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「麺屋　天（そら）」
麺屋　天（そら）

大宮駅東口のラーメン店・天さん。

一昨年の11月にオープンしたトンコツスープ

が自慢の店。

とてもミルキーで、臭みがない。

野菜などは入れないで、ゲンコツのみを一定の

時間煮込んで作るパイタンスープ。

麺は中太縮れ麺。チャーシューは豚バラを2時

間煮込み、更に5時間近くたれに漬け込んだと

ろける食感。一番人気はとんこつ味噌ラーメン。

自慢のパイタンスープに自家製の味噌を合わ

せたこの一杯は、年間を通じて不動の人気。

大宮区下町2-72
ＴＥＬ048‐607‐6900
営　11：00～28：00
休　なし
Ｐ　コインP近く有

「アカシエ・サロン・ド・テ」
アカシエ・サロン・ド・テ

　「さいたま朝日」9月号の『私のおススメ!』

コーナーでご紹介した１店。

フランス菓子作りの道に入って約20年という

この店のオーナー。

ＥＵ最大の農業国であるフランスには、

豊富な食材とそれを長い年月を掛けて工夫して

調理してきた歴史がある。

「その歴史に触れることが考古学を学ぶように楽しい」と

語っていたのが印象的。

今でも年に1回は渡仏して、素朴で伝統的な技術などを

学んでいる。


浦和区高砂4‐4‐19
ＴＥＬ048‐764‐8146
営　11：00～20：00
休　水曜日／P提携あり

「南欧食堂マードレ（さいたま市緑区太田窪）」
南欧食堂　マードレ

「さいたま朝日」9月号の『私のおススメ!』

コーナーでご紹介した１店。

この店のオーナーは、地元の原山小・中学校を卒業。

大手ホテルや有名シェフの店でスイーツ作り、

イタリアンやフレンチレストランなどで腕を磨き、

10年前にマードレを開店。

店名に「南欧食堂」とつけているのは、これまで

自身が学んできた南ヨーロッパ全般の料理を楽しんで

もらいたいということから。

大きな店ではないからこそ小回りが利くので、

お客さんのリクエストには気さくに応えてくれる。


緑区太田窪3‐1‐16
ＴＥＬ048‐885‐1139
営　11：00～14：30
　　17：00～20：30（ＬＯ）
休　水曜日／P４台

「うめのや（さいたま市桜区五関）」
うめのや

「さいたま朝日」9月号の『私のおススメ!』

コーナーでご紹介した１店。


開店して4年目。店名にもあるように、

うめのやラーメンと梅ちゃんつけ麺の中央には、

刻んだ大葉の上に梅干しがのっている。

変わったトッピングと思いきや、これが割と合うんです!

魚介と肉のダブルスープに、歯応えのある中太面も特徴的。

赤ワインで仕込んだという炙りチャーシューは、

とろける食感。


桜区五関6‐1
ＴＥＬ048‐859‐6992
営　11：00～22：00
休　無休／Ｐ７台

「椋庵（さいたま市見沼区大和田）」
椋庵（むくあん）

「さいたま朝日」9月号の『私のおススメ!』

コーナーでご紹介した１店です。

ここのオーナーは、脱サラしてこの店を開いたのが7年前。

蕎麦屋のこだわりのつまみで一杯飲んで、

そばで締めるという、蕎麦屋にあった昔ながらの

雰囲気が好きだったとのこと。

それだけに日本酒は常に通好みの銘酒を用意して

いて、天ぷらは100％ごま油で揚げている。

お蕎麦は蕎麦粉9割につなぎ1割の細打ち麺。

毎朝作っている蕎麦汁は、こだわりのみりんを

使用した、やや甘口の上品な味わい。

見沼区大和田1‐221‐4
ＴＥＬ048‐687‐0596
営　11：30～14：30
17：0019：30（ＬＯ）休　水曜日
Ｐ　4台