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「私のオススメ4月号　その3」
都内にある江戸前の寿司職人の親方のもとで修業し、

浦和で独立して15年というオーナー。

「お客さんに笑顔で帰ってもらう」ために自ら築地に行き、

産地がはっきりしている旬の魚を仕入れてくる。

「素材によって、新鮮なほど美味しいものと、仕入れてから少し

寝かせた方が美味しくなるものがある。そこを見極めて、丁寧に

仕込作業をして、一番おいしい食べ方でお出しするのが江戸前ですね」

とのこと。

ランチは12時に一斉にスタート。すべてのお客さんに洋食のコース料理の

ように、順次出していくからだ。
人気店のため電話で予約を入れた方が確実だ。

浦和区東仲町28-23
ＴＥＬ048‐886‐8988
営　12：00〜13：30（木〜日）
18：22：00（平日）
18〜20、20〜22（土日）
休・月曜／Ｐなし